| Procedura: |
1 Mescolate alla farina del sale, versate nel mixer, aggiungete l olio e frullate a bassa velocità finchè il tutto assuma un aspetto sabbioso. Unitevi 1 dl scarso d acqua, poco alla volta, fino alla formazione di un impasto non troppo morbido. Spegnete il mixer, toglietevi l impasto e lavoratelo per 10 m sul piano di lavoro ed avvolgetelo in una pellicola, mettetelo in frigorifero per almeno 1 h.
2 Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Stessa operazione per la cipolla e fatela rosolare in una padella con l olio. Aggiungetevi lo zenzero, il peperoncino verde senza semi e tritato, il prezzemolo, i piselli e 5 cucchiai di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a 10 m a fuoco moderato.
3 Unitevi le patate, il coriandolo, il cumino, il gran masala, il peperoncino rosso in polvere, il succo di limone, sale e lasciate sul fuoco ancora per 5 m. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4 Togliete l impasto dalla pellicola e lavoratelo per 1 m, poi dividetelo in una dozzina di palline. Stendete ogni pallina in un disco di circa 15 cm e tagliatelo a metà con un coltello.
5 Da ogni mezzo disco ricavate un cono, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con dell acqua, riempite ogni cono con una cucchiaita di ripieno ed infine sigillate l apertura. Versate infine dell olio in una padella, scaldatelo, immergetevi i samosa in un solo strato e cuoceteli a fuoco medio sino a doratura su entrambi i lati. Serviteli caldi. |