| Procedura: |
Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura. |