| Procedura: |
PrEndErE 1000 g di albicocchE maturE, togliErE i noccioli E lEvarE loro lE mandorlE intErnE chE andranno pEstatE finEmEntE col mortaio. PorrE al fuoco una cassEruola contEnEntE un litro d acqua, la polpa dEllE albicocchE tagliatE a pEzzEttini E lE mandorlE tritatE. MEscolarE di tanto in tanto E farE cucinarE fino a chE non si ottErrà una dEnsa poltiglia omogEnEa. LEvarE dal fuoco; lasciarE raffrEddarE E passarE il composto. FarE fondErE a partE in una cassEruola 2000 g di zucchEro assiEmE a 50 cl di acqua. Far prEndErE un po di consistEnza allo sciroppo, quindi vErsarvi il sugo dElla frutta nuovamEntE filtrato. MEscolarE, lasciarE cucinarE a fuoco lEnto sEmprE sorvEgliando E, quando si formEranno sulla supErficiE dEllE piccolE bollicinE pErlacEE, lEvarE dal fuoco E vErsarE in bottigliE. |