| Procedura: |
Eviscerate le sogliole e togliete loro la pelle nera. Praticate alcune incisioni sul dorso, soffregatele con un po di sale e un po di pepe mescolati, conditele con l olio versato a filo. Adagiatele sulla griglia molto calda e cuocetele nel grill del forno, a fuoco moderato, 7-8 minuti per parte. Durante la cottura spennellate i pesci frequentemente con un po d olio. Passateli sul piatto da portata e servite con spicchi di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Grigio DOC, Trebbiano D Abruzzo DOC, Gravina DOC. |