| Procedura: |
1 Mettete i fagioli a bagno con alcune ore di anticipo.In una pentola grande riempita d acqua mettete sul fuoco le carni ( ben lavati per perdere il sale ),lo chouriço, i fagioli, la cipolla tagliata a mezze lune, il pomodoro a pezzetti, l alloro e l aglio macinato. Condite il tutto con sale e pepe ed aggiungetevi l olio di oliva.
2 Quando comincia a bollire, coprite la pentola e cuocete a fuoco lento sino a che tutto diventa morbido ed il brodo rappreso.
3 Cucinate la farina di manioca a parte ( ponetela in una padella con dell olio e fatela cuocere leggermente ). Togliete la carni e tagliatele in piccoli pezzi.
4 Nel brodo mettete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed una bose dose di coriandolo legato. Ultimate la cottura e controllate che i condimenti vadano bene. Servite la zuppa con le carni e con gli insaccati tagliati a rotelle. |