| Procedura: |
Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare per 7/8 minuti in 50 g. d olio mescolando spesso. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete un po d acqua, coprite e lasciate appassire per circa 20 minuti.
Dissalate le acciughe in acqua corrente, mondatele riducendole a filetti che spezzerete e unirete alla cipolla. Mescolate, alzate un po la fiamma e lasciate che le acciughe si disfino e le cipolle diventino scure. Mescolate ogni tanto. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la salsa irrorandoli di olio. Mescolate bene, cospargete di prezzemolo tritato e pepe e servite.
Al posto delle acciughe si possono usare sardelle sotto sale oppure un misto di alici e sardelle. |