| Procedura: |
Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un ora. Forno a 220°C. Tagliare grossolanamente l altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1° bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d Alba (Piemonte), 1-3 anni. |