| Procedura: |
Cuocere in 3 lt di acqua fredda salata 1 cipolla, 1 carota, 1 porro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 gambo di sedano. Portare a bollitura 1 kg di lombata di manzo, proseguendo la cottura a fuoco lento per 2-3 ore. Togliere la carne dal brodo, lasciarla riposare per 10 minuti e quindi tagliarla a fette trasversali che ricoprirete con un po di brodo. Si abbina con patate arrostite e spinaci. |