| Procedura: |
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200 gradi per un ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato. |