| Procedura: |
Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d olio, un po d acqua e il sale. Dividerlo in due parti e lasciarlo riposare coperto per circa un ora. Lavare le bietole, togliere la parte inferiore, tagliarle a strisce e lessarle per due minuti in acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare con l ausilio di un canovaccio. Fare soffriggere nell olio la cipolla tritata, aggiungervi le bietole e il sale, far cuocere per circa 6-7 minuti. Preparare due sfoglie e dopo averle unte, sistemarne una sul fondo di una teglia preventivamente bagnata con un velo d olio. Versare il ripieno ormai freddo, e spalmarvi la quagliata, salare e coprire con l altra sfoglia. Chiudere le sfoglie tutt intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio (160 gradi) per 40 minuti. |