| Procedura: |
mescolate con cura la ricotta con il finocchio selvatico tritato, sale e una manciata di pepe. Foderate uno stampo con della pellicola trasparente e distribuite prima uno strato di fette di cetrioli sulla base e poi uno strato uniforme di fettine di salmone che copra anche i lati; versate metà del composto di ricotta e battete sul piano di lavoro lo stampo per evitare che si formino bolle d aria. Disponete uno strato di cetrioli a fette sopra la ricotta, poi uno strato di fette di salmone e uno di gruviera tagliato sottile. Completate la forma con l impasto di ricotta e fettine di gruviera. Battete ancora lo stampo sul piano di lavoro, copritelo con un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 3 - 4 ore. Prima di servire eliminate la pellicola e sformate la torta su un largo piatto di portata in cui avrete disposto un letto di foglie di insalata. Accompagnate con le fettine di salmone rimaste, crostini di pane e una insalatina verde. |