| Procedura: |
pulite e lavate i totani, separate i tentacoli dal corpo. Preparate un ripieno sbattendo l uovo e incorporandovi il pane e il formaggio grattugiati, il prezzemolo e l aglio tritati, sale, pepe e un cucchiaio di olio. Con questo impasto farcite i totani e chiudete l apertura con uno stecchino o filo da cucina. Pelate e affettate le patate e disponetene uno strato in una teglia, versate mezzo bicchiere di acqua, salate e pepate, poi adagiatevi i totani ripieni e i loro tentacoli spezzettati; coprite con un altro strato di patate, un abbondante spolverata di pecorino e pangrattato mischiati. Salate, pepate e condite con un giro di olio; infornate in forno caldo per un ora. |