| Procedura: |
Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosità. Svuotarle, lavarle e asciugarle. Strofinare con l aglio una pirofila e porvi le trote. Aggiungere olio d oliva, sale e pepe. Cuocere, coperto, a bagnomaria per circa 20 . Sbucciare un arancia e tagliarne a filini la buccia. Spremere le arance. Terminata la cottura, versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato. Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo. |