| Ingredienti: |
funghi freschi 300 g, quattro uova, pane quattro fette, farina 20 g, mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio d aceto, prezzemolo, sale, pepe |
| Procedura: |
• Mettete in una casseruola acqua acidulata con aceto e un pizzico di sale e quando bolle rompete un uovo per volta in un mestolo e immergetelo nell acqua bollente con delicatezza.
Cercate di avvolgere il tuorlo dentro l albume aiutandovi con un cucchiaio.
• Dopo 3 minuti scolate l uovo e mettetelo in una ciotola piena di acqua fredda, passatelo poi su un canovaccio e togliete con un coltello le sbavature di albume rappreso.
• Pulite i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli per 10 minuti nel vino con sale, pepe e prezzemolo tritato; unite la farina e se il composto è troppo denso unite un po di acqua. Ne deve risultare una salsa vellutata. Fate cuocere per 15 minuti.
• Mettete i funghi su una fetta di pane, adagiatevi l uovo, bagnate con la salsa al vino e il prezzemolo tritato.
• Passate il tutto in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 180° e servite su un piatto caldo. |