Anatra barbaresco carni piatti mezzo rosolare nell olio scalogno

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Autore Ricetta:
Portata:	CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:	ANATRA AL BARBARESCO
Paese:
Ingrediente Principale:	Anatra
Persone:	4
Ingredienti:	1 Petto D'anatra - n1 Bicchiere Vino Barbaresco - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Scalogno - n2 Foglie Salvia - n20 G Burro - n1 Cucchiaio Farina - n Sale - n Pepe
Procedura:	Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
Note:

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