Burro chiarificato salse suddividere pezzetti farlo fondere fuoco

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Autore Ricetta:
Portata:	SALSE
Ricetta:	BURRO CHIARIFICATO (2)
Paese:
Ingrediente Principale:	Burro
Persone:	4
Ingredienti:	Burro
Procedura:	Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurità depositate sul fondo del pentolino. Si può altresì fondere il burro a bagnomaria. Quando è completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si è rassodato e lo si può asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.
Note:

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