Fagottini melanzane contorni sbucciare affettare lasciarle sale

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Autore Ricetta:
Portata:	CONTORNI
Ricetta:	FAGOTTINI DI MELANZANE (2)
Paese:
Ingrediente Principale:	MELANZANA
Persone:	4
Ingredienti:	3 Melanzane Medie - n1 Mozzarella - n2 Uova - n Acciughe Sott'olio - n Farina - n Pangrattato - n Basilico - n1 Presa Sale - nAbbondante Olio D'oliva
Procedura:	Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.
Note:

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