Indivia patate gratinate contorni bollire intanto far appassire

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Autore Ricetta:
Portata:	CONTORNI
Ricetta:	INDIVIA E PATATE GRATINATE
Paese:
Ingrediente Principale:	Insalata Belga (indivia)
Persone:	4
Ingredienti:	1000 G Insalata Belga (indivia) - n700 G Patate - n125 G Formaggio Groviera Grattugiata - n1 Bicchiere Panna - n2 Tuorli D'uovo - n40 G Burro - n Noce Moscata - n Sale
Procedura:	Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.
Note:

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