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Autore Ricetta:
Portata:
CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:
LOMBO DI CERVO CON MOSTARDA (2)
Paese:
Ingrediente Principale:
Cervo
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Lombo Di Cervo - n120 G Lardo Salato - n30 G Farina - n50 G Olio D'oliva - n5 G Sale - n2 G Pepe - n50 G Sciroppo Di Mostarda - n100 G Vino Chianti - n100 G Fondo Di Selvaggina - n5 G Timo Fresco - n Per Il Contorno: - n300 G Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi
Procedura:
Bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare 4 medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell'olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.
Note:
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