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Autore Ricetta:
Portata:
PESCE
Ricetta:
STOCCAFISSO CON PUREA DI SEDANO RAPA
Paese:
Ingrediente Principale:
Stoccafisso
Persone:
4
Ingredienti:
1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato - n Farina - n1 Patata - n1 Sedano Rapa - n50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato - n3 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale Marino
Procedura:
Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.
Note:
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