| Procedura: |
Tagliate l’arista a fette non molto erte senza staccarle in fondo.
Condirla con il sale il pepe e le spezie a piacere.
Tagliare l’arancia a fette sottili. Poi mettere su ogni fetta di arista, una fettina di pancetta e una di arancia.
Poi legare l’arista con il filo o steccatela con degli stecchini lunghi, (da spiedino), per farla rimanere intatta.
condirla con l’olio, il vino e il succo dell’arancia.
Infornarla a 180° e farla cuocere per un oretta. (Il tempo dipende dalla grandezza della carne. Sfornare, tagliare a fettine e servire. |