| Procedura: |
Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d olio e rosolatevi rapidamente le capesante. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate l insalata, asciugatela e tagliatela striscioline. Raccoglietela in un insalatiera, unite la rucola e i pomodori. In una ciotola diluite un pizzico di sale con l aceto, aggiungete alcuni cucchiai d olio, pepate, mescolate e condite l insalata. Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia. |