| Procedura: |
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, pulite i gambi, togliete i filamenti ma lasciateli lunghi tre-quattro centimetri. Lavateli, batteteli su un tagliere per allargare un po le foglie. Sfregateli con il limone perché non anneriscano. Salateli e pepateli all interno delle foglie. Mettete abbondante olio in un tegame e ponetelo sul fuoco a calore moderato. Sistematevi i carciofi con il gambo in alto e fateli stufare lentamente affinché cuociano bene anche all interno. Dopo una decina di minuti girateli perché cuociano anche dall altra parte e lasciateli sul fuoco per altri dieci minuti. Serviteli ben caldi. |