| Procedura: |
Se le costolette sono grasse potrete anche fare a meno della sugna. Bagnatele leggermente, come per lavarle, e mettetele in una padella da frittura, facendole andare coperte all inizio e scoperte appena cominceranno a rosolarsi: salate in ultimo. Fate attenzione a non farle cuocere troppo a lungo, perché diverrebbero coriacee. Un contorno di prammatica sarebbero i peperoni sott aceto messi a soffriggere nello stesso tegame, dopo aver tolto le costolette. In ultimo rimettete le fettine quanto basta perché si riscaldino. |