| Procedura: |
Fate un impasto abbastanza liquido di farina, un pizzico di sale e acqua minerale o birra. Conservate l impasto un paio d ore in frigorifero, versatelo in seguito a cucchiaiate in una padella con un filo d olio già caldo (che reintegrerete quando necessario). Usate una spatola per girarle in modo che cuociano sui due lati. Le crepes sono come le frittelle: richiedono mano esperta e vengono tanto più buone quante più se ne fanno. Per il ripieno usate delle bietole (scottate in precedenza) e del tofu passato al passaverdure. Saltateli in olio di mais, aggiungetevi della carota grattugiata, salate e condite con erbe aromatiche. |