| Procedura: |
In una casseruola di rame, (attenzione che sia antiaderente!) mettere l olio d oliva, l aglio e il peperoncino finemente tritato far rosolare l aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest olio a fuoco lento, far rosolare ben bene le salsicce tagliate a pezzettoni. Dopo 20 minuti circa aggiungere i fagioli lessati, e salare, far amalgamare a fuoco lento per 15 minuti circa (se notate che tende ad attaccare aggiungere mezzo bicchiere d acqua), a cottura ultimata a piacere si può aggiungere un altra spruzzata di peperoncino finemente tritato. Servire caldissimo in tegamini di coccio preriscaldati. Vino consigliato: un rosso deciso e di buona gradazione, ad esempio un Barbera del Piemonte. |