| Procedura: |
Preparate il ripieno tagliando a pezzetti il prosclutto, la salsiccia, la pancetta, il caciocavallo, il prezzemolo e l aglio. Unite all impasto un uovo ed amalgamate tutto con le mani. Sistemate l impasto sulla carne, arrotolatela e legatela con lo spago. Nel frattempo fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con olio. Non appena sarà dorata, mettete la carne soffriggendola da tutti i lati. Bagnate la carne con il mezzo bicchiere di vino, facendo attenzione a farla rosolare ben bene. Versate la salsa di pomodoro e cucinate tutto per circa due ore a fuoco molto basso, coprendo il tegame. A cottura ultimata, fate raffreddare un po e tagliate la carne a fette. Sistematele su un piatto di portata e conditele con la salsa di cottura. Servite a tavola. |