| Procedura: |
Tagliate a pezzi la faraona e rosolateli con 30 g di burro e tre cucchiai d olio, alcune foglie di salvia e una costa di sedano tritato, sale, pepe. Spruzzate ogni tanto un po di vino. In un altro tegame scaldate la stessa quantità di burro e olio e cuocetevi per 40 minuti a le cipolline intere, patate e zucca a dadini, salate e pepate. Riunite verdure e faraona in un recipiente, cuocete in forno a 180°C per circa mezz ora. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D Alba DOC, Rosso Conero DOC, Aglianico Del Vulture DOC. |