| Procedura: |
Tagliate a fette la melanzana, cuotela sulla griglia e tagliuzzatela. In una terrina mescolate i pezzetti di melanzana con la ricotta, il timo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Stendete i petti di faraona, eliminate il grasso visibile e, al centro di ogni fetta, mettete una cucchiaiata di composto.
Chiudete i petti con spago da cucina formando una tasca. Tritate la cipolla. Sciogliete mezzo dado in poca acqua. Fate dorare la cipolla in una casseruola antiaderente con il dado sciolto e con il coperchio. Quando la cipolla è diventata trasparente aggiungete I olio e i petti di faraona. Fateli dorare a fuoco vivace, unite il vino e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti. Servite subito. |