| Procedura: |
sul fondo di una casseruola fate sciogliere una noce di strutto, quindi sistemate le fettine di vitello e scottatele da entrambi le parti. Sopra di esse disponete poi le fette di prosciutto, salate e pepate, ricoprite con le fettine di lardo e versateci lo champagne. Cuocete lentamente finché lo champagne non si sarà completamente asciugato. Disponete sulla carne qualche fogliolina di salvia e le fettine di fontina lasciando fondere per qualche minuto prima di spegnere. Infine irrorare la carne con il fondo di cottura e servire. |