| Procedura: |
Tritare finissimi il sedano, la carota, la cipolla e tagliuzzare l acciuga lavata e diliscata. Tritare finissimo il prezzemolo, pelare i pomodori e togliere loro i semi. Mettere le fette di pesce, dopo averle ben lavate e aver tolto la pellicina, in abbondante olio ben caldo e lasciare rosolare, rigirandole ora da una parte ora dall altra. Poi scolate quasi tutto l olio che vi e` nella padella, unire al pesce l acciuga, le verdure, i pomodori e il burro, salare, pepare, rimescolare e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Servire con l intingolo che si sarà formato. |