| Procedura: |
- Pulire accuratamente il pesce
- Lavare e asciugare
- Scaldare l olio in una padella (preferibilmente di ferro con i bordi alti)
- Infarinare leggermente il pesce scuotendo la farina in eccesso
- Immergere nell olio (cominciando dai calamari che necessitano un tempo di cottura più lungo
- Scolare con una paletta forata mano a mano che viene a galla
- Appoggiare il pesce su carta da cucina per eliminare l unto in eccesso
- Cospargere con il sale
- Servire con il limone tagliato a spicchi |