| Procedura: |
Incidere la buccia delle castagne, metterle in acqua fredda salata con i semi di finocchio e cuocere per 15 . Togliere buccia e pellicina levandole dall acqua una alla volta per non raffreddarle. In una pentola mettere l acqua e lo zucchero e far cuocere per 10 mescolando sempre per scioglierlo.Unire la vaniglia e, una alla volta, le castagne. Cuocere per 15 facendo attenzione che non attacchino.Togliere le castagne col mestolo forato e metterle in 4 vasetti da 50 cl coprendole per 3/4 con lo sciroppo e poi con il rum. |