| Procedura: |
Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata. Quando ha preso un leggero colore unite l indivia. Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere per una mezz ora. Quando è abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti. Imburrate una pirofila, disponetevi l indivia belga, coprite con l emmenthal grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d ora. |