| Procedura: |
Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone. |