| Procedura: |
Spellate, sventrate, togliete la lisca all anguilla e tagliatela a pezzi. Tritate l aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d olio. Dopodichè unite l anguilla, l alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura. |