| Procedura: |
• Lavate gli scampi sotto l acqua fredda corrente e incidete loro la schiena con un coltellino.
• Mettete l olio in una padella con la cipolla a grossi pezzi, salate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti.
• Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per mezzo minuto.
Alzate la fiamma ed unite il vino rosso, fatelo evaporare mescolando.
• Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite.
Ottimo accompagnamento per questo piatto è il riso bollito.
È, insieme all aragosta, fra i crostacei più costosi: si mangiano la coda e la polpa delle chele e della testa. |