| Procedura: |
In 500 g d acqua leggermente salata, aggiungere una coscia di pollo senza pelle, un pezzetto di sedano, 1 cipolla piccola e una carota ben pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere per un ora abbondante. Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure. Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto. Amalgamare a parte il vitello con l aiuto di un po di brodo di cottura, aggiungere mescolando il formaggio fresco, versare sulle stelline e completare con l olio d oliva extra-vergine. |