| Procedura: |
spuntate gli aparagi, lavateli con cura e sbollentateli per circa 10 minuti
in acqua salata. Subito dopo, lasciateli scolare, tagliateli a pezzetti e
disponeteli in un piatto fondo da portata. Nel frattempo, lessate le uova,
lasciatele intiepidire e privatele del guscio. Tagliatele a fettine, aggiungetele
agli asparagi e condite il tutto con olio extravergine d oliva e scaglie di
pecorino romano. Mescolate con cura e servite subito. |