| Procedura: |
servendovi semplicemente di un mortaio, versate il tartufo nero a pezzetti
(precedentemente pulito con molta cura), l aglio, i filetti di acciuga
sott olio e l olio extravergine d oliva. Pestate energicamente il tutto fino
ad ottenere una poltiglia molto fine che cuocerete in seguito a bagnomaria
mescolando di continuo per circa 5 minuti. Nel frattempo, scottate in
acqua bollente le trofie, scolatele al dente e conditele con la salsina
ottenuta.
In ultimo, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servie subito in tavola. |