| Procedura: |
Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 per 20 . Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l albume. Servire ben caldo. |