| Procedura: |
• Dopo aver lavato, pelato e privato dei semi i pomodori pelati, metteteli a cuocere in padella, meglio anzi in una pirofila, con l aglio, il pepe, il sale.
Fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco abbastanza vivace, rimescolando e schiacciandoli ogni
tanto.
• Sbattete bene le uova, salatele leggermente, versatele sopra la salsa di pomodori e lasciatele rapprendere, sempre rimescolando.
• Aggiungete, a fuoco spento, l olio e qualche foglia di basilico spezzettata, mescolate e servite subito.
È quasi impossibile mangiare queste uova senza pane: concedetevi quindi una fetta di pane toscano, magari abbrustolita. |