| Procedura: |
(facile):
pulite con molta cura le cozze, sciacquatele e raschiate eventuali
incrostazioni sotto l acqua corrente, dopodiché, versatele in una
pentola capiente con il vino. coprite il tutto con un coperchio e
lasciatele aprire a fiamma viva. Successivamente, eliminate i gusci
vuoti e filtrate con molta attenzione il fondo di cottura.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate le cipolle tritate e
rosolatele in olio ben caldo. Quando saranno dorate, unite la farina, il
fondo di cottura delle cozze filtrato e continuate la cottura a fiamma
bassa per circa 10 minuti coprendo la padella con un coperchio o con
della semplice carta alluminio. In ultimo, aggiungete la panna, lo zafferano,
il prezzemolo tritato e le cozze. Cuocete il tutto per altri 2 minuti,
insaporite con una splveratina di pepe e servite subito. |