| Procedura: |
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d acqua. In un altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d aglio e la cipollina tritati, aggiungete un litro d acqua fredda e l orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passato di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo d olio. |