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La Ricetta da te scelta

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Autore Ricetta:
Portata: PESCE
Ricetta: Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice
Paese: ITALIA
Ingrediente Principale: Astice
Persone: 4
Ingredienti: 2 Patate Medie n2 Patate PiccoLe n80 G Burro n1 Mazzetto Crescione n80 Cl Fumet Di Pesce n16 Fette Polpa Di Astice Bollito SaLe Pepe n4 Cucchiai Panna Montata n4 Cucchiaini Foglioline Di Crescione Tritate
Procedura: Sbucciate e lavate Le patate. Fate cuocere Le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passateLe al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate Le patate piccoLe a dadini di dimensioni uniformi e scottateLe in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolateLe e fateLe sgocciolare. Nel frattempo tagliate Le cipolLe a fettine sottilissime e rosolateLe in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, Le patate passate e quelLe tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con saLe e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.
Note:

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