| Procedura: |
Mondate il porro, il sedano, gli scalogni, gli champignons. Lavate tutto bene e tagliate a cubetti. Versate tutto bene e tagliate a cubetti. Versate le verdure in un tegame con 70 g. di burro e il timo. Bagnate con il vino, unite un bicchiere d acqua e lasciate stufare per 20 minuti. Aggiungete ora la panna, il rafano grattugiato, sale e pepe. Lasciate restringere per 2 minuti, unite i filetti di luccio e cuocete per altri 10 minuti. Intanto sbucciate la barbabietola, tagliatela a dadini e fatela insaporire nel burro rimasto per qualche minuto. Sistemate la salsa di funghi e verdure sul piatto, adagiatevi sopra i filetti di luccio e le barbabietole, servite subite. |