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Autore Ricetta:
Portata:
PESCE
Ricetta:
BACCALÀ CONFIT
Paese:
Ingrediente Principale:
Baccalà
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Baccalà Spugnato - n200 G Broccolo Romano - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe
Procedura:
Pulire il trancio di baccalà e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell'olio portato a 65 gradi. Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe. Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.
Note:
-
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