Bocconcini cervo salvia cipolle cavolo nero carni piatti mezzo

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Autore Ricetta:
Portata:	CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:	BOCCONCINI DI CERVO CON SALVIA E CIPOLLE AL CAVOLO NERO
Paese:
Ingrediente Principale:	Cervo
Persone:	4
Ingredienti:	300 G Bocconcini Di Cervo - n100 G Cipolline Pelate - n4 Foglie Cavolo Nero - n2 Fette Pancarré - n Vino Rosso - n Salvia - n Burro - n Formaggio Grana Grattugiato - n Pangrattato - n20 G Cipolla Rossa - n Olio D'oliva - n Sale
Procedura:	Tagliare a metà le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi.
Note:

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