Bocconcini persico manto lattuga agrumi pesce sbollentare filetti

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	BOCCONCINI DI PERSICO IN MANTO DI LATTUGA AGLI AGRUMI
Paese:
Ingrediente Principale:	Pesce Persico
Persone:	4
Ingredienti:	1 Filetto Pesce Persico - n4 Foglie Insalata Lattuga - n2 Clementine - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe
Procedura:	Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo' di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.
Note:

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