Moscardini piselli pesce pulire lavare brasare scalogno finemente

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	MOSCARDINI CON I PISELLI
Paese:
Ingrediente Principale:	Moscardini
Persone:	4
Ingredienti:	800 G Moscardini - n400 G Piselli Freschi Sgranati - n2 Scalogni - n Vino Bianco Secco - n200 G Polpa Di Pomodoro - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe
Procedura:	Pulire e lavare i moscardini. Brasare lo scalogno finemente triturato nell'olio; unire i moscardini e farli andare qualche minuto a fuoco vivace; salare e pepare; sfumare col vino e quando è evaporato, unire la polpa triturata del pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i piselli leggermente sbollentati in acqua salata e portare a termine la cottura lentamente.
Note:

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